Kompletný sprievodca pri používaní zeleninovej rezačky: Ľahko zvládnite efektívne sekanie techník

Rastlinný drvič je praktický nástroj na zlepšenie efektívnosti kuchyne. Či už miešate - vyprážanie, výrobu šalátov alebo výroby knedle, rovnomerne drvená zelenina spôsobuje, že jedlá sú atraktívnejšie a svieže. Mnoho ľudí ich však používa nesprávne, čo vedie k neefektívnym alebo zlým výsledkom. Nižšie poskytneme krok - pomocou - Sprievodca krokom k efektívnemu použitiu brúsenia zeleniny, výberu nástroja, krokov prevádzky a bezpečnostných opatrení.

 

1. Výber správneho typu na základe vašich potrieb

Zeleninové drôty na trhu spadajú hlavne do troch kategórií: Typ manual Press - (bežne používané doma), rotačný typ (ideálny pre mäkkú zeleninu) a súpravy profesionálnych šéfkuchárov (pre komerčné alebo časté použitie). Na použitie v domácnosti odporúčame modely s bezpečnostným zámkom a vymeniteľnými čepeľami - Prvý z nich zabraňuje náhodnému zraneniu, zatiaľ čo druhé umožňuje rôzne hrúbky (napr. Tenké kúsky pre šaláty, hrubšie kúsky pre stews). Uprednostnite čepele z nehrdzavejúcej ocele (odolné a menej náchylné na matu) a potraviny - plastové telá (ľahká váha a hrdza - odolné).

2. Príprava: Kľúčom je manipulácia s zeleninou

Pred použitím drvenia, pred - spracujte svoju zeleninu:

Umývanie: Dôkladne opláchnite tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšky nečistôt alebo pesticídov. Listová zelenina (napríklad špenát) by sa mala opláchnuť jednotlivo.

Odlupovanie (voliteľné): Ak sa odlupuje koreňová zelenina, ako je mrkva a zemiaky, použite najskôr nôž na siazanie, aby ste zabránili uviaznutiu pokožky.

Tvarovanie: Pre dlhú zeleninu (napríklad uhorky a šalát) ich nakrájajte priamo na segmenty (približne 5 až 8 cm na segment). V prípade cibuľovej zeleniny (ako je cibuľa a reďkovky) najskôr odrežte konce a potom vertikálne odrežte jednu stranu, aby ste sa uistili, že stojia hladko na reznej doske. V prípade listovej zeleniny (ako je bok choy a pór), odstráňte všetky staré listy, orezajte korene a vyrovnajte ich. III. Kroky prevádzky: Špecifické metódy pre rôznych zeleniny
1. Koreňová zelenina (mrkva/zemiaky/biela reďkovka)

Táto zelenina je pevná a najvhodnejšia sa hodí pre „priamy - strih“: Vložte zeleninový byt do drážok čepele drviča, s predným koncom oproti zastávke. Držte zeleninu jednou rukou, aby ste zabránili jej posúvaniu, zatiaľ čo druhou rukou zvisle zatlačte nadol na rukoväť. POZNÁMKA: Ak je zelenina príliš veľká (napríklad hrubá mrkva), pred skartovaním ju nakrájajte na polovicu. Udržujte stabilný tlak smerom nadol, aby sa zabránilo nadmernej sile, ktorá by mohla spôsobiť, že čepeľ sa posunie alebo rozbije zelenina.

2. Leafy zelenina (kapusta/špenát/pažítka)

Listová zelenina je náchylná na vlhkosť a majú mäkké listy. Vypustite ich (na odstránenie akýchkoľvek kvapiek na povrchovú vodu pomocou papierovej utierky) a potom ich položte rovno na čepeľ na drvenie. Ak používate plochý drvič, narovnajte listy a pomaly ich zatlačte z jedného konca. V prípade úzkej zeleniny (napríklad pór) stlačte niekoľko listov vedľa seba. Tip: Pri jemnom skartovaní zložte listy na polovicu pred skartovaním, aby ste zaistili rovnomerné skartovanie.

3. Špeciálna zelenina (cibuľa/koreň lotosu)

Cibuľa môže ľahko dráždiť oči, takže sa odporúča ich chladiť 10 minút pred rezaním (aby sa znížilo uvoľňovanie štipľavých ingrediencií). Pri skartovaní odstráňte najvzdialenejšiu suchú pokožku, nakrájajte na polovicu a položte rovno na skartovanie. Lotus Root obsahuje polyfenol oxidázu, ktorá po drvení môže ľahko oxidovať a čierne. Okamžite namočte do čistej vody (pridajte trochu bieleho octu, aby ste zabránili hnednutia).

Iv. Preventívne opatrenia: Bezpečnosť a údržba sú nevyhnutné

Bezpečnosť Najskôr: Pri použití manuálneho skartovača držte prsty ďalej od čepelí (použite zahrnutú ochranu prstov). Deti majú zakázané prevádzkovať drvenie bez dozoru.

Výzva čistenia: Po použití okamžite rozoberajte čepeľ a drvenie dosky. Vyčistite všetky zvyšky mäkkou kefou (na poškriabanie čepele nepoužívajte oceľovú vlnu). Dôkladne opláchnite čistou vodou a utrite suchý, aby ste zabránili hrdze.

Pravidelná údržba: Ak sa čepeľ stane nudnou (sťažuje skartovanie alebo s nerovnomerným povrchom), jemne zaostrte hranu pomocou whetstone (udržiavaním uhol približne 15 stupňov) alebo kontaktujte maloobchodníka, kde nájdete náhradnú čepeľ.

Po zvládnutí týchto metód, či už ide o každodenné rodinné jedlo alebo stretnutia s priateľmi, môžete rýchlo rozrezať zeleninu na párne a krásne kúsky, zdvojnásobiť efektívnosť varenia a urobiť jedlo skvele!