Aký je rozdiel medzi hrubým a jemným štrkom na orezávači noža?

Pokiaľ ide o udržiavanie ostrosti vašich nožov, je rozhodujúce porozumenie rozdielu medzi hrubým a jemným štrbinou na orezávaní noža. Ako dodávateľ vysokej kvality nožov som bol svedkom z prvej ruky, ako môže výber pravého štrku transformovať tupú čepeľ na presný nástroj na rezanie. V tomto blogu sa ponorím do detailov hrubých a jemných krupín, ich funkcií a ako zvoliť ten správny pre vaše potreby.

Čo je štrk?

Zvraca sa vzťahuje na veľkosť abrazívnych častíc na ostrejku. Nižšie číslo štrk naznačuje väčšie abrazívne častice, zatiaľ čo vyššie číslo štrku znamená menšie častice. Tieto častice sú to, čo robia prácu pri odstraňovaní kovu z nožovej čepele, aby sa pretvorila a zaostrila.

Hrubé brúsky

Hrubé brúsky na brúsky majú zvyčajne štrbinový počet v rozsahu od 100 do 600. Väčšie abrazívne častice na týchto brúseniach sú navrhnuté tak, aby rýchlo odstránili značné množstvo kovu z čepele.

Kedy používať hrubú štrk

1. Nudné alebo poškodené čepele: Ak sa váš nôž vo veľkej miere využíval, má nicks alebo sa stal extrémne nudným, hrubý brúsenie štrku je vašou prvou obrannou líniou. Napríklad nôž šéfkuchára, ktorý sa používa v rušnej kuchyni už mesiace bez riadnej údržby, môže mať valcovaný alebo štiepaný okraj. Hrubé brúsenie štrku môže rýchlo pretvoriť čepeľ, odstrániť poškodené časti a vytvoriť nový, ostrý okraj.
2. Obnovenie okrajov: Ak potrebujete úplne zmeniť uhol okraja noža alebo obnoviť zle opotrebovanú hranu, je nevyhnutná hrubá štrk. Napríklad, ak ste náhodou použili nôž na tvrdom povrchu ako doska na rezanie skla, okraj môže byť vážne poškodený. Hrubé brúsenie štrku vám môže pomôcť začať od nuly a prestavať okraj.

Naše výrobky hrubého štrku

Ponúkame aNôž na brúsenie kameňaTo zahŕňa hrubý štrk. Táto sada je ideálna pre profesionálnych kuchárov a domácich kuchárov, ktorí potrebujú riešiť tvrdé zaostrovacie práce. Hrubý štrk v súprave môže rýchlo pretvoriť aj tie najviac poškodené čepele a dostať ich späť v stave rezu - pripravený.

Jemné brúsky

Vyostrenia jemných štrkov majú zvyčajne číslo štrku od 800 do 10000 alebo dokonca vyššie. Menšie abrazívne častice na týchto brzdeniach sa používajú na rafináciu a leštenie okraja noža.

Kedy používať jemnú štrk

1. Leštenie okraja: Po použití hrubého brúseného brúseného štrku na pretvorenie čepele sa na vyhladenie drsného povrchu, ktorý zanechal hrubý povrch, hrubý povrch, ktorý zanechal hrubý povrch. Tým sa vytvára jemnejšia a presnejšia hrana, ktorá dokáže robiť čisté a hladké strihy. Napríklad sushi nôž vyžaduje čisto rezanie rýb veľmi ostré a hladké hrany. Brestvák jemného štrku môže dať noža, ktorý je dokonalým povrchom.
2. Udržiavanie ostrého okraja: Pre nože, ktoré sú už relatívne ostré, ale potrebujú trochu dotyku - je ideálny orezávač jemného štrku. Dokáže odstrániť najmenšie otrepy a udržiavať hranu v hornom stave. Vreckový nôž, ktorý sa pravidelne používa na ľahké úlohy, ako sú otváracie škatule, môže mať úžitok z pravidelného zaostrenia jemného - štrku.

Naše výrobky z jemného štrku

NášDiamant nožaje skvelá voľba pre pokutu - brúsenie. Diamantový povlak poskytuje konzistentný a presný povrch zaostrenia, ktorý vám umožní dosiahnuť holiaci strojček - ostrú hranu na nožoch.

Stredné brúsky

Okrem hrubých a jemných krupín existujú aj stredné brúsky, s číslami štrku zvyčajne v rozsahu 600 - 800. Tieto brúsky sa môžu použiť ako prechod medzi hrubými a jemnými krupicami.

Kedy používať strednú štrk

1. Stredné zaostrenie: Ak je váš nôž mierne nudný a nevyžaduje silnú prácu hrubého orezávača štrku, ale stále potrebuje viac, ako môže poskytnúť jemná štrk, stredná štrk je dobrá voľba. Po hrubom ošetrení štrku môže vylepšiť hranu a pripraviť ju na konečné leštenie pokuty - štrk.
2. Všetko - v - jedno riešenie: Niektorí používatelia uprednostňujú orezávač stredného štrku ako všetko - v jednom riešení pre všeobecnú údržbu noža. Náš4 - in - 1 orezávačZahŕňa možnosť strednej štrkovi spolu s ďalšími funkciami, vďaka čomu je všestranná voľba pre rôzne typy nožov a potreby zaostrenia.

Výber správnej štrku

Výber medzi hrubými, strednými a jemnými štrkmi závisí od niekoľkých faktorov:

1. Stav čepele: Ako už bolo spomenuté vyššie, tupá alebo poškodená čepeľ vyžaduje hrubú štrk, zatiaľ čo mierne matná alebo studňa - udržiavaná čepeľ sa môže začať strednou alebo jemnou štrbinou.
2. Typ noža: Rôzne nože majú rôzne požiadavky na okraj. Ťažký mäsiarsky nôž môže potrebovať hrubú štrbinu na počiatočné zaostrenie, zatiaľ čo jemný nôž na poslanci sa dá často udržiavať s jemnou štrbinou.
3. Požadovaná kvalita okraja: Ak potrebujete veľmi ostrú a hladkú hranu, napríklad pre krájanie sashimi, budete chcieť použiť jemnú štrk na konečné zaostrenie. Na všeobecné - účelové rezanie môže byť dostatočná stredná štrk.

Proces zaostrenia

Správny proces zaostrenia zvyčajne zahŕňa postupne používanie viacerých krupín.

1. Hrubý štrk najskôr: Začnite hrubým brúsením štrku, aby ste pretvorili čepeľ a odstránili akékoľvek poškodenie. Držte nôž v správnom uhle a konzistentným pohybom ho posuňte cez povrch zaostrenie.
2. Stredná štrk (voliteľné): Ak je to potrebné, použite orezávač stredného štrku na vylepšenie okraja po ošetrení hrubej štrku. To pomáha vyhladiť povrch a pripraviť ho na jemnú štrk.
3. Final Fine Grit Final: Dokončite s jemným brúsením štrku, aby ste vyleštili hranu a vytvorili hladký, ostrý rezný povrch. Tento krok je rozhodujúci pre dosiahnutie najlepšieho rezania.

Záver

Pochopenie rozdielu medzi hrubými a jemnými štrkmi na orezávaní noža je nevyhnutné pre každého, kto chce udržať svoje nože v najlepšom stave. Či už ste profesionálny šéfkuchár, domáci kuchár alebo nadšenec vonku, ten pravý výber štrku môže významne zmeniť výkon vašich nožov.

Ako dodávateľ vysokej kvality nožov, sme odhodlaní poskytovať vám najlepšie výrobky a znalosti, ktoré uspokoja vaše potreby na zaostrenie. Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa našich produktov alebo potrebujete radu, ako si vybrať správnu štrk pre vaše nože, radi by sme sa od vás dozvedeli. Kontaktujte nás a začnite diskusiu o obstarávaní a nájdite perfektné orezávač nožov pre vašu zbierku.

Odkazy

• „Kompletný sprievodca po ostrebe nožom“ od David Boye
• „Knife Skills: Mastering the Art of Kitchen“ od Jacquesa Pepina